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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
，
拍 
裂  一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼， 煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。