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　　做法：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎
煮好的鲫 鱼和 其他材料，武 火 煮沸， 转中  小火煲一个半
 小时，下
盐调味即可品尝。