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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅 
，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，
 武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。