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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮 山 和薏米。用清 水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。