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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在锅上 擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和 其他
材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半
 小时，下
盐调味即可品尝。