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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍 ， 放两勺油，待 油六
成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，

转中小火煲一个半小
时，下 盐调味即可品尝。