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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。  用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小时
，下盐调味即可品尝。