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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块
姜，
 热锅
，用姜块在锅上擦 一遍
， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火
煮  沸，转 中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。