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　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻炒1 
分钟左右。再加
入生抽、老抽、蚝油
翻炒均匀， 加入少量清 水半掩住 春笋，盖上锅盖大火  煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时 盖 上锅盖焖。