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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂 一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待 油
六成 热下鱼，
 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半 小时，  下盐调味即可品尝。