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　　 做法  ：春笋切成片后加 少许盐捞出 后用清水浸泡 ，生姜切片，葱切成 段。
锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽
、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量清
水半掩住 春笋，盖上锅盖大火煮
 开后转中火
。煮
到水快熬干的时候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。