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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮 泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微


黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。