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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。 用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六
成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 
的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半
小时，下
盐调味即可品尝。