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　　做 法：
 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一 遍，
放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。