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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦 煲里
的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小 时，下盐调味即可品尝。