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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里  的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其  他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。