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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。