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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两

勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。