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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其
他
材 料，
武火 煮沸， 
转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可 品尝。