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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料  ，武火 煮沸 ， 转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。