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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软

，拍裂一小块
姜
，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。