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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微 黄。煮

沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中
小火煲一个半小时
，下盐调味即 可 品尝。