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做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，
拍裂
一小 块姜

，热锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调
味即可品尝。