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　　做法：洗净宰好 鲫鱼  ，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，
武火煮沸，转中
小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。