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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材 料 ，武火煮沸，转中小火
煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。