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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡 软，  拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调  味即可品尝。