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　　做 法
 ：
 春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸 泡，生姜切片 ，葱切 成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生 姜  、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入

少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖
焖。