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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅 ，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六
成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中  小火煲一个半小时，下
 盐调味即可品 尝。