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做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里
 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可 品尝。