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做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。