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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油 ，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。