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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮山和薏米。用
 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦

一遍，放两勺
油，待
油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。