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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好
的鲫鱼和其他材料 ，武火
煮
沸，转中小 火煲
一个 半小时，下盐调味即可品尝。