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四区

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，
热锅，用姜 块在 
锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。