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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里 的 清
水
，放入煎煮  好的鲫鱼和其他材

料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。