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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软 ，拍裂一 
小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎
至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐调味即可 品尝。