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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂
一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放 
两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼 
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。