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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下

鱼 ，煎至
微  黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转 中小火煲一个半小
时，下盐调 味即可品尝。