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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调 味即可品尝。