东京
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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。  煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。