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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油 ，待油六成热下
 鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 
半小时，下盐调 味即可品尝。