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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小 块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品 尝。