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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐 调味即可品尝。