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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。