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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，  放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料， 武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。