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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块

在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。