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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡 
软，拍
 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺 油，待油六成 
热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。