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　　 做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左 
右。再加
入生抽、 老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖 大 火煮开后转中火。 煮到水快熬干的时候加 入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。