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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调
味即可品尝。