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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米  。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下 盐调味即可品尝。